Alcachofas Benedict

Preparación

En una olla ponemos a calentar la mantequilla hasta que se derrita y quede el suero en el fondo, lo verás porque es una masa blanquecina.

En un bol grande poner las cuatro yemas de huevo a temperatura ambiente y batir con la batidora de varillas en baja potencia. Subir las yemas un minuto e ir agregando la mantequilla poquito a poco. Cuando hemos terminado con la mantequilla, sin añadir la parte blanca o suero, es cuando ponemos un poco de sal y seguimos batiendo, después añadiremos el jugo del medio limón y terminaremos de montar la salsa holandesa o benedict. Reservamos

En una sartén asadora con un poco de aceite ponemos las alcachofas Verleal a asar durante un par de minutos o hasta que estén doradas. Retiramos y reservamos.

Para el huevo poché; en un vaso bajo ponemos papel film transparente y rociamos con un poco de aceite, después ponemos el huevo, cerramos con un nudo o enrollandolo y ponemos en el microondas alrededor de un minuto, va a depender del huevo y de como te guste, si más o menos hecho.

Para el montaje de este plato hemos colocado como base una tostada redonda en la que hemos puesto el huevo pochado, sobre este huevo pusimos las alcachofas asadas y, por último la salsa benedict y un poco de cebollino para decorar.