¿Sabes qué es la proteína vegetal y cuáles son sus beneficios?

Mantener una alimentación variada es la primera regla de una dieta equilibrada y saludable, priorizando, sobre todo, verduras, cereales y legumbres que, además, son una sana alternativa para aquellos que evitan el consumo de alimentos de origen animal. 

Conocer mejor qué es la proteína vegetal y cuáles son sus beneficios, es un aspecto muy importante para saber cómo incluirla más a menudo en nuestro menú semanal. Así que, aquí te contamos todo lo que necesitas saber sobre la proteína vegetal y te indicamos algunas de las verduras con proteínas que puedes comenzar a introducir en tu alimentación habitual, si todavía no lo hacías.

Qué es la proteína vegetal

La carne, el pescado, el marisco, los huevos, el queso o la leche son alimentos ricos en proteínas de alto valor biológico, que aportan a nuestro organismo unas sustancias fundamentales, los aminoácidos esenciales. Por si no lo sabías, cabe destacar que los aminoácidos esenciales no pueden ser sintetizados por el organismo humano, o no son sintetizados en las cantidades necesarias, por lo que deben ser ingeridos a través de la alimentación. 

Las proteínas completas son aquellas que encontramos en alimentos de origen animal y que se caracterizan por presentar todos los aminoácidos esenciales. Sin embargo, las proteínas incompletas son aquellas que carecen de algún aminoácido esencial o lo contienen en una cantidad insuficiente.

Estas últimas, se encuentran en los alimentos de origen vegetal (leguminosas, cereales, frutas y verduras) que contienen pequeñas proporciones de alguno de los siguientes aminoácidos: metionina, lisina, treonina o triptófano. No obstante, al mezclar alimentos de origen vegetal con otros de origen animal con contenido proteico, se complementan todos los aminoácidos esenciales, y proporcionan proteínas de valor biológico muy satisfactorio.

¡Inspírate con nuestras recetas!

Gratén de judías verdes con tomate

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Fácil

25 min.

Gazpacho de guisantes

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Rollitos de Pavo y Judías

4 personas

Fácil

27 min.

Ventajas de una dieta a base de proteínas vegetales

Como hemos visto hasta ahora, una dieta rica en proteínas vegetales nos aporta muchos beneficios. Por ejemplo, ayudaría a disminuir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y además aporta sustancias de alto valor nutritivo. Entre los principales puntos a su favor podemos destacar su bajo contenido en grasas y su alto contenido en fibra, su facilidad para ser digerida, su menor impacto medioambiental y su alta cantidad de vitaminas.

Otro factor que hay que tener en cuenta, y que vale la pena destacar, es la mayor sostenibilidad de los alimentos vegetales. Pues, su producción genera una cantidad inferior de gases de efecto invernadero respecto a la industria cárnica y, además, requieren un menor uso de recursos como el agua. En Verleal, por ejemplo, en 2018 construimos nuestra propia depuradora de aguas para promover la recirculación y reutilización de las aguas y mejorar la calidad de las aguas residuales.

Conocer bien qué es una proteína vegetal también nos ayudará a diferenciarlas. De hecho, existen una gran variedad de alimentos de origen vegetal, que combinándolos pueden aportarnos proteínas de alto valor biológico. 

Entre los alimentos con mayor concentración de proteínas vegetales podemos encontrar las habas (5,8 g de proteínas por cada 100 g de producto, según ASEVEC) y los guisantes (5,15 g de proteínas por cada 100 g de producto, según ASEVEC). En este sentido, existen platos diferentes y llenos de sabor que se pueden hacer con estos productos como un delicioso plato de habas con cigalas o un guiso tan sabroso como los guisantes con kokotxas de bacalao al pil-pil.

Los alimentos vegetales ricos en proteínas

Existe una gran variedad de alimentos ricos en proteínas vegetales. Estos comprenden las legumbres, verduras y cereales:

• Las verduras con proteínas (de las que te hablábamos en este post) y las legumbres, que incluyen garbanzos, soja, lentejas, guisantes, habas, etc. 
• Los cereales y sus derivados, incluyen arroz, trigo o avena. Los cereales son ricos en metionina y deficitarios en lisina, otro aminoácido esencial que sí contienen las legumbres. Eso significa que combinar legumbres con cereales es una buena opción para obtener todos los aminoácidos necesarios para formar proteínas completas.
• Los frutos secos y semillas. Además, los frutos secos y semillas son muy versátiles, puedes usarlos para enriquecer ensaladas, se pueden comer solos como un snack o incluso consumirlos en crema para untar en el pan. 
• Finalmente, existen otro tipo de alimentos ricos en proteínas vegetales menos conocidos, como son la levadura de cerveza, que se suele tomar como complemento alimenticio, o la harina de trigo sarraceno.

Una opción perfecta para aquellos que son amantes de las verduras y quieren disfrutar de todos los beneficios y nutrientes que estos alimentos nos aportan es comprarlas congeladas. En Verleal ultracongelamos nuestras verduras directamente tras su cosecha, lo que permite a nuestros consumidores obtener todas sus proteínas como recién recogidas del campo. Para cocinarlas es más sencillo todavía, nuestras verduras vienen completamente limpias y cortadas, listas para ser cocinadas de manera fácil y rápida. Simplemente dales un golpe de calor, según las recomendaciones que te indicamos en el paquete y, en pocos minutos, tendrás un plato rico y lleno de nutrientes.

Si necesitas inspiración y buscas ideas para hacer recetas con verduras, en Verleal también te ayudamos, porque en nuestra web tendrás a tu disposición multitud de comidas originales y deliciosas con nuestras verduras. ¿A qué esperas para descubrir todo lo que te ofrecemos?

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