Judías extrafinas con jamón y huevo poché

Preparación

En una cazuela con agua hirviendo con sal de Himalaya echar las judías extrafinas y dejar un minuto, sacar y reservar.

Pon una sartén con un poco de aceite de oliva y agrega los ajos cortados de Verleal y sofreír un poco, agrega el jamón cortado en láminas o en tacos, como prefieras, y saltea. Por último, agregar las judías y un poco de sal negra, remover durante un par de minutos y emplatar.

En un olla pequeña o cazo con agua poner el vinagre y cuando esté caliente sin llegar a hervir removemos con una cuchara creando un remolino de agua, vertemos el huevo en ese remolino y dejamos unos 3 minutos, sin dejar que llegue a cocer el agua. Presentamos sobre las judías y ponemos un poco de pimentón dulce o picante.