Arenques nórdicos con pimientos asados

Preparación

Dejar los arenques limpios en agua durante unas horas para que se limpien por completo.

En una cazuelita ponemos el agua con el vinagre blanco, azúcar y la pimienta negra en grano. Cocemos un poco y añadimos la zanahoria, la cebolla y el puerro. Dejamos cocer un poco y reservamos.

Cuando se enfríe la mezcla ponemos en un tarro que cierre herméticamente, vamos haciendo capas con el arenque, al que habremos escurrido del agua, la zanahoria fresca, cebolla roja fresca y puerro fresco, todo cortado y la mezcla que hemos dejado enfriar. Cerramos y guardamos durante 24-48 horas en la nevera.

Descongelamos los Pimientos Asados Verleal y los cortamos en tiras. Ponemos en un bol junto con el aceite, sal, el vinagre de módena y perejil cortado, removemos y reservamos.

En un molde cuadrado ponemos la mezcla de los pimientos, después los arenques que tendremos macerados en la nevera. Por último, podemos decorar con cebolleta o perejil.