Recetas verleal
Tiempo estimado
45 minutosPersonas
4 personasDificultad
FácilCalorías
Ingredientes
- 1 bolsa de pimientos asados Verleal
- 1 bolsa de ajo picado Verleal
- 1 bolsa de arroz precocido Verleal
- 1 cebolla roja
- 1 calabaza cacahuete en cubos
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 500 ml de leche de coco
- 2 limas
- Cilantro fresco
- Anacardos
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
En una sartén con aceite de oliva, sofreímos un poco de ajo picado, pimientos 🫑 , cebolla roja picada y una pizca de sal. Removemos y dejamos pochar durante 10 minutos y, pasado este tiempo, reservamos.
En la misma sartén, añadimos calabaza en pequeños cubos y un poco de sal. Cocinamos y mezclamos hasta que la calabaza esté ligeramente tierna.
Añadimos la pasta de curry rojo, vertemos la leche de coco e integramos. Cocinamos a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
Incorporamos los pimientos, cebolla y ajo al curry, removemos suavemente y dejamos cocinar 5 minutos más. Añadimos un poco de zumo de lima 🍋 y retiramos del fuego.
En una sartén, calentamos el arroz Verleal, lo colocamos en un cuenco y vertemos el curry vegetal por encima.
Decoramos con hojas de cilantro y anacardos picados ¡Y a disfrutar! 🍲✨
